味精废液酸碱度及氮源对酵母蛋白质产生的影响

摘要

ｐＨ３．０的味精厂废液利于产朊假丝酵母（Ｃａｎｄｉｄａｕｔｉｌｉｓ）积累胞内蛋白、胞周间蛋白，也利于热带假丝酵母（Ｃ．ｔｒｏｐｉｃａｌｉｓ）积累胞周间蛋白，ｐＨ３．５时热带假丝酵母胞内蛋白最高；在味精厂废液中补充１％（ＮＨ４）２ＳＯ４可促进产朊假丝酵母产生胞内蛋白，而５％蛋白胨有助于胞周间蛋白的产生，１％（ＮＨ４）２ＳＯ４、１％蛋白胨可促进热带假丝酵母产生胞内蛋白。