气调保鲜对草莓贮藏期品质的影响

摘要

[目的]本研究旨在明确气调贮藏对草莓贮藏期品质的影响.[方法]以"红颜"草莓为材料,分别在0℃、4℃、0℃空气、0℃气调等条件下进行贮藏,定期取样检测贮藏期内果实失重率、硬度、色度、抗坏血酸含量和表型等各项品质指标后,对比各指标间的差异变化.[结果]在0℃,4％CO2+10％O2条件下贮藏的草莓的品质最佳,贮藏至第15天时失重率仅为0.24％,硬度为518.65 N,抗坏血酸含量为0.46μg·g-1,显著优于其他贮藏条件(P<0.05),且能维持鲜亮的色泽、无病害发生,与对照相比货架期延长了7～9 d.[结论]0℃,4％CO2+10％O2处理是一种有效可行的草莓保鲜方法,可为草莓的贮运保鲜提供理论依据和技术参考.