鳡鱼肌肉矿物质元素测定与评价

摘要

为探明配合饲料养殖鳡鱼肌肉的矿物质营养价值,用火焰原子吸收分光光度法测定鳡鱼肌肉中Fe,Zn,Cu,Mn,K,Na,Ca和№含量,用荧光法测定Se含量,用分光光度法测定P含量.结果表明,鳎鱼肌肉中常量元素含量K＞P＞Ca＞Na＞Mg,微量元素含量依次为Fe ＞Zn＞ Cu＞ Mn＞Se;与其他养殖方式的鳡鱼相比,配合饲料养殖鳡鱼肌肉中Fe与P含量较低,其他元素含量均较高;与常见及特色淡水鱼类相比,矿物质元素含量尤其是Ca,Cu与Se含量较高.该养殖模式下的鳡鱼能为人体提供较丰富的矿物质.