表征酚类抗氧化剂清除DPPH·能力的新参数的建立和应用

摘要

提出了新参数1 (C0t1 2),用以表征在清除二苯基苦肼基自由基(DPPH·)实验中抗氧化剂的活性,其中C0为抗氧化剂浓度,t1 2为DPPH·被半数清除所需时间.新参数较目前普遍使用的半数清除浓度(EC50)能更准确更合理地比较各种不同抗氧化剂消除自由基的活性.并且从理论上进行推导与证明新参数与抗氧化剂消除DPPH·自由基反应的速度常数k相关,k=[ln(1 2)] (C0t1 2)更能从本质上定量地解释抗氧化剂消除自由基的能力.