乳酸明串珠菌(Leuconostoc lactis)L2体内耐受性及产胞外多糖条件研究

摘要

通过对乳酸明串珠菌(Leuconostoc lactis,Leu.lactis)L2进行耐pH、耐胆盐、耐NaCl能力的测定,评价其体内益生特性.结果表明,该菌株具有较强耐酸、耐胆盐及耐NaCl能力,是具有益生潜力的优良菌株.为提高Leu.lactis L2胞外多糖(Exopolysaccharide,EPS)的产量,结合单因素试验,对该菌株产EPS的培养基组分和发酵条件进行优化.优化后的条件为:蔗糖80 g·L-1、蛋白胨10 g·L-1、酵母提取物15 g·L-1、乙酸钠3 g·L-1、柠檬酸铵3 g·L-1、磷酸氢二钾6 g·L-1、吐温803 mL·L-1、初始pH值6.5、摇床转速120 r·min-1、培养温度30℃时,Leu.lactis L2 EPS产量达到18.31 g·L-1,比优化前提高了2.36倍,为乳酸菌EPS的规模化生产提供理论依据.