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酶催化作用的应用

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酶催化作用的应用梁华人类自创造酿酒、制饴、做酱等工艺时起即对生物催化作用有了初步的认识，但酶化学则是从１９世纪初Ｐａｙｅｎ和Ｐｅｒｓｏｚ发现能使小麦淀粉变成糖的物质，到１９２６年Ｓｕｍｍｅｒ首先制备出脲酶结晶，１９３１年Ｎｏｒｅｈｒｏｐ及Ｋｕｎｉｔｚ...

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来源
《南昌师范学院学报》 |1996年第6期|44-47|共4页
作者
梁华;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类酶;
关键词
酶; 催化作用; 食品工业; 环境保护; 应用;

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