甘油对红曲菌甘油及碳源代谢关键酶酶活的影响

摘要

以丛毛红曲菌(Monascus pilosus)MS-1为实验菌株,考察合成培养基中甘油浓度对红曲菌碳源及甘油代谢关键酶酶活的影响。结果表明,发酵过程中各处理发酵液pH均在3.5~7.5之间,且呈先降后升趋势,发酵液体积呈下降趋势。在发酵的前9 d,普遍表现为甘油浓度为1 g/L和40 g/L的处理中甘油及碳源代谢关键酶酶活高于对照及甘油浓度为160 g/L的处理中相关酶活,在发酵后期则普遍出现相反的现象。甘油可影响红曲菌的碳源及甘油代谢关键酶酶活,进而影响红曲菌生长及代谢产物产生。该研究结果可为深入探讨甘油影响红曲菌代谢产物产生的分子机制奠定基础。