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壳聚糖添加助剂保藏鲜切果蔗的生理生化效应

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研究常温条件下壳聚糖添加助剂保藏鲜切果蔗的生理生化效应,探讨壳聚糖对鲜切果蔗贮藏期间品质的变化规律.结果:壳聚糖添加助剂有效抑制鲜切果蔗中呼吸强度、乙醇含量、MDA含量、PPO活性的上升和pH值的下降,增强SOD活性,使果蔗贮藏寿命比对照(4d)延长了9d.

著录项

来源
《贺州学院学报》 |2006年第2期|109-111|共3页
作者
谢冬娣;
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作者单位

贺州学院,初等教育系,广西,贺州,542800;

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正文语种 chi
中图分类植物生理学;
关键词
壳聚糖; 助剂; 鲜切果蔗; 保鲜贮藏;

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