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杨铭铎; 霍力; 倪晨; 王辉亚; 邵国俊; 王吉林;
黑龙江商学院旅游烹饪系;
黑龙江商学院食品工程系;
黑龙江商学院旅游烹饪系87级师资班;
牛肉; 嫩化; 碳酸钠; 保水能力;
机译:各种嫩化处理对波兰荷斯坦-弗里斯兰公牛肉嫩度和胶原蛋白变化过程的影响分析
机译:增湿,酶处理和叶片嫩化对牛肉半膜牛排加工特性和嫩度的影响
机译:叶片嫩化,增湿和胰酶处理对牛肉半腱肌加工特性和嫩度的影响
机译:补充剂可改善牛肉中的β-激动剂质量-肉中维生素D_3和25-羟维生素D_3的含量与测得的肉嫩度特征的关系
机译:增强和叶片嫩化对已知嫩度类别的牛肉次生的影响。
机译:国家牛肉质量审核牛肉消费者满意度项目和全国牛肉嫩度调查记录的美国牛肉质量
机译:叶片嫩化与包含酶的注射增强剂相结合,可提高饲喂剔除母牛的脱皮牛排的嫩度
机译:完整(非嫩化)和非完整(嫩化)牛肉的比较风险评估:执行摘要
机译:用孵化的乳杆菌混合物嫩化制造牛肉的方法,包括天然肉类嫩化剂
机译:评价动物的肉的嫩度的方法,用于动物的肉的嫩度的遗传标记,选择可能产生牛肉的柔软性的动物的方法,寡核苷酸探针和试剂盒。
机译:评估牛肉嫩度的方法,选择可能产生更好嫩度的牛的方法和试剂盒
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