首页> 中文期刊> 《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》 >乳酸菌的细菌素及乳链菌肽在食品工业中的发酵与应用

乳酸菌的细菌素及乳链菌肽在食品工业中的发酵与应用

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

乳酸菌的细菌素是具有抗菌活性的多肽、蛋白质或蛋白质复合物,其中乳链菌肽是一种广泛应用的高效、无毒的天然食品防腐剂.评述了乳酸菌细菌素的分类剂乳链菌肽在食品工业中的发酵和应用前景.

著录项

来源
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》 |2002年第5期|544-549533|共7页
作者
袁静; 李元端; 刘变芳; 田晓琴;
展开▼
作者单位

西北农林科技大学,西安,杨凌,712100;

西北农林科技大学,西安,杨凌,712100;

西北农林科技大学,西安,杨凌,712100;

西北农林科技大学,西安,杨凌,712100;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品微生物学;
关键词
乳酸菌细菌素; 乳链菌肽; 食品工业; 发酵; 应用;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 乳链菌肽在食品工业中的应用 [J] . 解纯刚 ,洪祺斌 . 四川食品与发酵 . 1999,第002期
2. 乳链菌肽的特性及在食品工业中的应用 [J] . 谢广发 ,刘永华 . 粮食与食品工业 . 1998,第001期
3. 乳链菌肽产生菌及其在发酵食品中的应用 [J] . 焦世耀 ,张兰威 . 食品与机械 . 2004,第003期
4. 乳酸菌细菌素作为天然生物防腐剂在食品工业中的应用进展 [J] . 刘国荣 ,李平兰 ,王成涛 . 北京工商大学学报（自然科学版） . 2012,第002期
5. 乳酸菌与酵母混合发酵制备抗氧化肽发酵乳饮料的研究 [J] . 骆雨雨 ,黄韶媛 ,郭洁儿 . 饮料工业 . 2018,第004期
6. 乳链菌肽检测与发酵技术研究进展 [C] . 宫立鹏 ,吴兆亮 ,王晖 . 第二届全国化学工程与生物化工年会 . 2005
7. 多级排液泡沫塔的设计及其在浓缩发酵液中乳链菌肽中的应用 [A] . 李雪良 . 2007

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号