植物乳杆菌YW11生产胞外多糖的发酵条件研究

摘要

对实验室从西藏灵菇中筛选出的一株植物乳杆菌Ywll发酵产胞外多糖的条件进行优化。首先通过单因素实验对发酵条件进行初步优化，然后利用二水平正交试验直观分析确定影响因素的主次顺序。以胞外多糖产量作为响应值，采用3因素3水平的响应面分析法，建立二次多项式回归方程的预测模型，从而确定植物乳杆菌Ywll产胞外多糖的最优条件。单因素实验结果表明，发酵时间为18h、碳源为乳糖（质量浓度为15g／L）、氮源为大豆蛋白胨（质量浓度为15g／L）、发酵温度为32℃、接种量为3％、pH值为6．0。直观分析确定影响植物乳杆菌YWll产胞外多糖主要发酵因素为大豆蛋白胨质量浓度、pH值、接种量，响应面法优化其较佳值为：大豆蛋白胨质量浓度为13．50g／L，接种量为2．70％，pH值为6．27。验证实验表明，在优化的发酵条件下得到植物乳杆菌Ywll胞外多糖产量为131．26mg／L，与理论预测值（129．915mg／L）相接近。