具有健康调节调节功能和拮抗食源性危害益生乳酸菌的研究与开发

摘要

乳酸菌作为重要的益生菌,其功能是多方面的,主要表现在提高营养物质利用率,预防和治疗疾病,综合调节机体的免疫机能等方面。乳酸菌益生作用机制比较复杂,一般分为两种：一是直接作用,即菌体本身及其活性代谢物对有害物质的黏附或者降解;二是间接作用,即乳酸菌通过调节肠道菌群及其代谢酶活性、调节机体免疫活性及机体部分酶活性等方式起到间接益生作用。