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黄峰; 丁振江; 孙红霞; 张春江; 张良; 张泓;
中国农业科学院农产品加工研究所(北京) 北京100193;
中国农业科学院合肥食品营养与健康创新研究院 安徽合肥238000;
中国农业科学院农产品加工研究所(哈尔滨) 黑龙江哈尔滨151900;
成熟; 小分子热休克蛋白; 肌肉内源酶; 细胞死亡;
机译:牛肉的嫩度分类:I.评估宰后1或2天后的牛肉longissimus剪切力,作为老化牛肉嫩度的预测指标。
机译:pH和温度下降在钙蛋白酶系统上早期宰后与电刺激牛肉背阔肌客观压痛之间的相互作用
机译:宰后老化过程中水牛肉和牛肉的嫩度和pH下降的差异
机译:pH对内肽酶活性的贡献和牛肉中的小型热休克蛋白分布及其作用与实现的压痛
机译:切块,烹饪方法和宰后老化对牛肉适口性的影响。
机译:向牛饲喂酒糟可能会影响宰后早期的牛肉嫩度
机译:热休克蛋白(HSP70)在树突细胞成熟中的作用:HSP70诱导未成熟树突细胞的成熟,但减少了单核细胞前体的DC分化
机译:随机和非随机规范在转化模型中的作用 - 以季度牛肉需求为例
机译:牛肉成熟度测量方法,牛肉成熟度测量装置和牛肉成熟度控制装置
机译:屠宰场中屠宰后附着牛肉动物的机械和自动装置
机译:确定牛肉成熟度的方法,以及使用相同方法制造成熟牛肉的方法
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