食品及环境样品中肠球菌快速检验方法的建立及优化

摘要

目的 建立并优化食品及环境样品中肠球菌的快速检验方法.方法 用mEI培养基作为选择性培养基,肠球菌tuf基因为靶基因设计引物,建立食品及环境样品中肠球菌的快速检验方法.通过添加肠球菌和非肠球菌标准菌株,验证方法的检测限、灵敏度及特异性,并使用优化后的方法对北京市丰台区某大型生鲜猪肉集贸市场的地面、墙壁、污水和生鲜猪肉等样品中的肠球菌进行检验.结果 所建方法的检测限为1 CFU/100cm2和1 CFU/25 g(mL),且与1 0种非肠球菌无交叉反应;地面涂抹、墙壁涂抹、污水和生鲜猪肉等样品中均检验出肠球菌,检出率为100％.结论 建立了简便、快速、灵敏、特异的肠球菌检验方法;集贸市场内部环境和生鲜猪肉存在肠球菌污染.应加强市售生鲜肉中肠球菌的监测,并采取相应措施降低其污染水平.