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张忠明; 曹瑛瑛; 王莹; 乔海军; 张卫兵;
甘肃农业大学食品科学与工程学院;
甘肃农业大学理学院;
地衣芽孢杆菌D3.11; 凝乳酶; 切达干酪; 质地; 流变; 微观结构;
机译:淀粉芽孢杆菌微生物凝乳酶制切达干酪型干酪的特性:与商品牛凝乳酶的比较
机译:骆驼凝乳酶对低脂切达干酪质地和感官特性的影响。
机译:钙,磷,残余乳糖和盐分水分比对切达干酪切达干酪质地特性的影响
机译:枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌Oligo-1,6-葡糖苷酶的分子克隆和生化特性
机译:水胶体和丙二醇的应用缺水网和涂层对洞穴老年切达干酪的影响及其对培养的抗钙素生长和感官特性
机译:黄酒中的微生物凝乳酶对切达干酪成熟期间蛋白水解和感官特征的变化
机译:研究切达干酪和莫扎里拉干酪的质地,功能,流变性和感官特性
机译:贮藏对维生素强化切达干酪蔓延的影响
机译:产品和制作质地牢固的芝士/切达干酪产品的过程
机译:通常具有干酪的质地,质地和感官特性的食品及其制备方法。
机译:制造切达干酪,柴郡干酪或类似干酪的方法和设备
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