无机砷在糙米中的分布规律研究

摘要

研究无机砷在不同品种糙米中的含量及其分布规律.选取宜昌地区8个不同品种的糙米,分别测定大米和米糠中无机砷的含量及砷类物质的组成.大米中无机砷含量范围为0.080～0.142 mg/kg,平均值为0.092mg/kg,米糠中无机砷含量范围为0.371～0.875 mg/kg,平均值为0.609 mg/kg,米糠中无机砷含量约为大米中无机砷含量的5.3～8.2倍.每千克糙米中无机砷的质量范围为0.147～0.313 mg,平均值为0.198mg,其中米糠中无机砷比重占55.27％～66.26％,约为大米中无机砷比重的2倍.糙米中砷的形态主要为无机砷,主要分布于米糠中.