餐饮老字号品牌延伸对品牌形象的影响机制研究——基于感知契合度的视角

摘要

在文献分析的基础上,构建了基于感知契合度的餐饮老字号品牌延伸对品牌形象影响的理论模型.通过预测试,选择“全聚德”和“便宜坊”2个餐饮老字号品牌作为研究的母品牌,运用情景模拟法,模拟推出4种与母品牌之间的感知契合度有显著性差异的虚拟延伸产品:月饼、汉堡、茶叶和咖啡.在预测试的基础上,设计了2个母品牌和4种延伸产品的不同组合的8个版本的调研问卷,进行大样本调研.借助结构方程模型对餐饮老字号品牌延伸对品牌形象影响模型进行了检验,研究发现:餐饮老字号品牌延伸对品牌形象的稀释效应取决于延伸产品与母品牌之间的感知契合度;延伸产品与餐饮老字号品牌之间的文化契合度正向影响品牌延伸态度;餐饮老字号品牌感知质量对品牌延伸态度的影响不显著.