红树莓花色苷的提取及其抗氧化性研究

摘要

以红树莓为研究材料,采用超声辅助乙醇/硫酸铵双水相提取红树莓花色苷。考察了五种因素对红树莓花色苷含量的影响,通过响应面法优化超声辅助双水相萃取技术的最优工艺条件,并进行抗氧化活性分析。结果表明,25%乙醇、0.55 g/mL硫酸铵、超声功率640 W、超声30 min、1∶20的料液比提取效果最好,红树莓花色苷含量为0.219 mg/g。花色苷提取液浓度达到4.8 mg/L时,对DPPH清除率为94.93%,浓度达到5.5 mg/L时,对羟自由基清除率为45.83%,红树莓花色苷清除DPPH和羟自由基的能力远高于作为对照的相同浓度的维生素C溶液,其具有较好的抗氧化活性。