葡萄皮色素提取工艺的研究

摘要

[目的]为葡萄皮色素的开发提供有价值的试验数据.[方法]以葡萄皮为原料,通过单因素试验及正交试验优化葡萄皮色素的提取工艺.[结果]乙醇浓度为50%～90%时,葡萄皮色素的提取效果呈上升趋势.提取温度50～80℃、料液比由1:4增加到1:5时,葡萄皮色素的吸光度增加明显.提取时间为2 h时,葡萄皮色素的吸光度值最大.各因素对葡萄皮色素提取效果的影响主次顺序为:提取溶剂浓度>料液比>提取温度,最优提取工艺为提取溶剂80%乙醇.料液比1:7,提取温度80℃,提取时间2h.[结论]该提取工艺以乙醇为提取溶剂,成本低廉,且操作简单,安全性高,适于工业化生产.