厨余垃圾鸡蛋壳制备过氧化钙在水果保鲜中的应用研究

摘要

将厨余垃圾鸡蛋壳进行预处理,研究有膜和无膜鸡蛋壳反应生成过氧化钙的含量.研究发现,无膜鸡蛋壳中过氧化钙含量为54.28％,有膜鸡蛋壳中过氧化钙含量为50.97％.利用所制备的过氧化钙对香蕉和草莓进行保鲜研究,发现随着时间的推移,过氧化钙添加量越大,水果的失重率越小,没有添加过氧化钙保鲜剂的样品失重率最大.结果 表明,过氧化钙能抑制香蕉和草莓的水分流失,延长保鲜期,具有较强的保鲜作用.