水果保鲜

摘要： 纳米银是高效的食品保鲜剂。本研究以废弃虾壳中提取的天然壳聚糖为纳米银配体,自制了壳聚糖-纳米银(h-chit-AgNPs)。将h-chit-AgNPs作为保鲜剂应用于葡萄等常见水果的保鲜,并以清水和商品化壳聚糖-纳米银(c-chit-AgNPs)作为对照组。结果表明,h-chit-AgNPs对葡萄保鲜效果最佳,失水率和腐烂数最低,维生素C含量下降最慢,表现出良好的水果保鲜性能。

摘要： 建立了一种基于壳聚糖的磁性纳米复合材料制备方法、表征及其应用.将氯化铁和氯化亚铁在加热条件下与氨水反应得到磁性微球.将磁性微球与壳聚糖交联,加入纳米二氧化钛粉体,在搅拌条件下依次滴加硝酸银溶液和甲醛溶液将银纳米颗粒复合到材料,在外磁场作用下进行分离,得到磁性纳米复合材料.采用红外光谱法、热重分析仪、磁强度计、比表面测定仪等对材料结构进行表征,并将该材料应用于香蕉保鲜剂,结果表明该材料可降低香蕉中水分损失和延缓水果的腐烂.

摘要： 利用茶多酚具有抗氧化、抑菌、绿色环保等特点,开发一款含茶多酚高效的天然水果复合保鲜剂.通过比较茶多酚、苯甲酸钠、山梨酸钾的抑菌效果,确定茶多酚的抑菌浓度;并进一步研究了茶多酚与被膜剂(巴西棕榈蜡和商业化被膜剂)复合保鲜剂在柑橘保鲜中的作用.抑菌试验结果表明,茶多酚对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度分别为0.4、0.6和1.0 g·L-1,其抑制细菌效果显著优于苯甲酸钠和山梨酸钾;而茶多酚对酿酒酵母无抑制作用.基于抑菌试验结果,复合保鲜剂中的茶多酚添加浓度确定为0.8 g·L-1.柑橘保鲜试验的结果显示,与空白对照相比,商业化被膜剂(CP)、商业化被膜剂+茶多酚(CP-TP)、巴西棕榈蜡(ZL)、巴西棕榈蜡+茶多酚(ZL-T P)处理均具有保鲜效果.含巴西棕榈蜡的处理的柑橘硬度和保水能力显著高于含商业化被膜剂的处理;ZL处理的果皮抑菌率和维生素C含量均显著高于CP处理;茶多酚能显著提高巴西棕榈蜡保鲜剂的抑菌率,维持维生素C含量和降低水果呼吸速率.研究结果表明棕榈蜡+茶多酚复合涂剂的保鲜效果最优.

摘要： 将厨余垃圾鸡蛋壳进行预处理,研究有膜和无膜鸡蛋壳反应生成过氧化钙的含量.研究发现,无膜鸡蛋壳中过氧化钙含量为54.28％,有膜鸡蛋壳中过氧化钙含量为50.97％.利用所制备的过氧化钙对香蕉和草莓进行保鲜研究,发现随着时间的推移,过氧化钙添加量越大,水果的失重率越小,没有添加过氧化钙保鲜剂的样品失重率最大.结果 表明,过氧化钙能抑制香蕉和草莓的水分流失,延长保鲜期,具有较强的保鲜作用.

摘要： 以椪柑为试材,在室温贮藏条件下,用含有不同质量分数马来海松酸聚乙二醇柠檬酸酯(MRPC)(5%,10%和15%)的保鲜剂对采后果实进行了涂膜处理,并与市售保鲜剂(果蜡)和清水处理组(CK)进行对照,自然晾干后每6 d测定相关生理生化指标,包括质量损失率、硬度、可溶性固形物含量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性的变化。结果表明:与CK组相比,不同浓度的MRPC涂膜均能有效抑制椪柑的水分流失,减缓果实硬度和可溶性固形物含量的变化。经5%,10%和15%MRPC保鲜剂涂膜处理的椪柑,具有较高的POD、SOD和CAT活性,其POD酶活分别为1.65,1.16和1.07 U/g,分别比CK组高70.3%,57.8%和54.2%;SOD酶活分别比CK组高15.1%,16.5%和9.0%;CAT酶活分别为1.31,1.32和1.33 U/g,显著高于CK组。综合各指标发现,5%的MRPC保鲜剂对椪柑果实的保鲜效果最佳,在室温下贮藏42 d后,椪柑的质量损失率仅为10.18%,比CK组低38.68%,可以更有效地保持椪柑果实采后的贮藏质量。与市售保鲜剂果蜡相比,MRPC可更有效地抑制硬度和可溶性固形物含量的变化,维持SOD、POD和CAT酶活。这说明MRPC保鲜剂在水果保鲜领域具有较好的应用潜力。

摘要： 长期以来如何有效延长采后水果的贮藏时间,最大程度减少水果腐烂率都是水果产业面临的挑战.目前水果保鲜方法多为化学和物理方法,微生物保鲜剂近年才逐步推广并应用,本文综述了拮抗微生物的作用机理及其在水果保鲜中的应用,并对未来的发展提出建议及展望.

摘要： 长期以来如何有效延长采后水果的贮藏时间,最大程度减少水果腐烂率都是水果产业面临的挑战。目前水果保鲜方法多为化学和物理方法,微生物保鲜剂近年才逐步推广并应用,本文综述了拮抗微生物的作用机理及其在水果保鲜中的应用,并对未来的发展提出建议及展望。

摘要： 以椪柑为试材,在室温贮藏条件下,用含有不同质量分数马来海松酸聚乙二醇柠檬酸酯(MRPC)(5％,10％和15％)的保鲜剂对采后果实进行了涂膜处理,并与市售保鲜剂(果蜡)和清水处理组(CK)进行对照,自然晾干后每6d测定相关生理生化指标,包括质量损失率、硬度、可溶性固形物含量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性的变化.结果 表明:与CK组相比,不同浓度的MRPC涂膜均能有效抑制椪柑的水分流失,减缓果实硬度和可溶性固形物含量的变化.经5％,10％和15％ MRPC保鲜剂涂膜处理的椪柑,具有较高的POD、SOD和CAT活性,其POD酶活分别为1.65,1.16和1.07 U/g,分别比CK组高70.3％,57.8％和54.2％;SOD酶活分别比CK组高15.1％,16.5％和9.0％;CAT酶活分别为1.31,1.32和1.33 U/g,显著高于CK组.综合各指标发现,5％的MRPC保鲜剂对椪柑果实的保鲜效果最佳,在室温下贮藏42d后,椪柑的质量损失率仅为10.18％,比CK组低38.68％,可以更有效地保持椪柑果实采后的贮藏质量.与市售保鲜剂果蜡相比,MRPC可更有效地抑制硬度和可溶性固形物含量的变化,维持SOD、POD和CAT酶活.这说明MRPC保鲜剂在水果保鲜领域具有较好的应用潜力.

摘要： 目的为二氧化氯应用在食品保鲜领域提供更好的科学理论依据。方法综述二氧化氯在抗菌机理、制备工艺以及食品保鲜领域的研究进展和应用。结果二氧化氯具有杀菌效果强、安全高效的优点,被广泛应用于食品保鲜领域。二氧化氯的制备工艺主要以稳定态二氧化氯制备工艺为主。结论二氧化氯在食品保鲜领域的发展潜力较大,稳定态二氧化氯具有一定的缓释功能,但稳定态二氧化氯在食品保鲜方面的缓释机理还有待进一步研究。

摘要： 以市售酵母细胞壁为原料,考察不同提取工艺条件下酵母甘露聚糖的得率.结果表明,最佳提取条件为:料液比1:60,115°C,浸提90 min,此时甘露聚糖最大得率可达到18.71％,影响因素的重要性依次为:料液比>浸提温度>浸提时间.对甘露聚糖进行初步纯化,结果显示Polar MC 60-Q型预装纯化柱的多糖损失率较低(38.21％),而蛋白去除率最高(90.97％),显示出较好的纯化效果.经初步纯化的甘露聚糖涂膜处理苹果显示出较好的抗褐变性能;保鲜剂组分为0.2％甘露聚糖、0.3％丙酸钙、0.3％抗坏血酸时,对葡萄进行涂膜处理,测得五日失重率为3.95％,较对照组降低19.70％,五日好果率77.78％,该配方保鲜效果明显优于其他测试组.

摘要： 本文就光催化材料用于水果保鲜进行了研究，试验结果表明，纳米二氧化钛复合光催化对水果具有保鲜作用，而且还保持其原有的色泽。其中，4g二氧化钛复合材料涂层的草莓比不加二氧化钛复合催化剂的保鲜时间多80小时。这为二氧化钛复合光催化剂开辟了更多的应用前景。

摘要： 本文主要对我国热带水果保鲜现状及发展趋势进行论述，文章首先介绍了热带水果的发展概况，接着阐述了热带水果采后损失的原因，然后分析了热带水果采后保鲜的现状，最后论述了热带水果采后保鲜的发展趋势。

摘要： 本文结合本研究组在壳聚糖功能改性、亚热带水果保鲜应用等方面进行的研究结果,系统介绍了壳聚糖基抗菌保鲜材料及其应用等的研究进展,指出了目前存在的主要问题及其未来应对的措施.壳聚糖基抗菌保鲜材料是以壳聚糖及其衍生物为主体，通过改性或共混或涂布的方法引入具有抗菌保鲜功能的基团，协同其他保鲜活性缓释物质，获得的一类具有抗菌保鲜功能的高分子复合材料。由于壳聚糖是来自于高等植物、动物细胞膜、微生物的细胞壁中的天然大分子物质，不仅具有多种多样的生物学功能，而且与生物体具有良好的亲和性并具有可生物降解性，这些特点令壳聚糖基抗菌保鲜材料与其他抗菌保鲜剂相比在相对稳定性、生物安全性、生物相容性、生物降解性、粘度可调节性、金属离子络合性、吸湿保湿性、成膜性、絮凝性、凝胶性、生物再生性、多种生物活性等方面具有极大的优势。壳聚糖基抗菌保鲜材料按其使用方式可分为三大类：涂膜抗菌保鲜材料、软包装抗菌保鲜材料和缓释抗菌保鲜材料。

摘要： 随着人们对健康的日益重视，越来越倾向利用茶叶来保健养生，特别是天然绿色苦丁茶。本文介绍了天然绿色苦丁茶加工项目、优质肉羊养殖及加工项目、水果保鲜及加工项目以及肉类联合加工项目等贵州威宁农产品加工项目。

摘要： 开发了海产品下游产物利用的新分支.制备了壳聚糖的新的衍生物——巯基化壳聚糖(CTS-SH),进行了IR光谱表征.作了CTS-SH的水果保鲜试验,证明其可作为新型保鲜剂,无毒、使用方便、保鲜效果好.同时把CTS-SH作为填充柱材料,实现了对贵金属银的富集,其对Ag吸附、解吸效果良好.

摘要： 由于水果得不到贮藏保鲜或没有进入消通的冷链,每年水果腐烂损失很大,估计约达到总产量的20℅～30℅.因此热带、亚热带水果保鲜技术成为南方一些省市的热点和难点.本文就水果保鲜的几种方法作了介绍与分析,并提出了一些意见和建议.

摘要： 用醋酸降解壳聚糖,得到不同降解度的样品,研究不同相对分子质量的壳聚糖对草莓涂膜保鲜效果的影响。结果表明,相对分子质量为3.66万和1.37万的两种壳聚糖膜,以及按1:1配比所制得保鲜剂对草莓有较好的保鲜效果,能使果实的腐烂率和发霉率显著降低,常温下,可延长保鲜期两天以上。

摘要： 用醋酸降解壳聚糖,得到不同降解度的样品,研究不同相对分子质量的壳聚糖对草莓涂膜保鲜效果的影响。结果表明,相对分子质量为3.66万和1.37万的两种壳聚糖膜,以及按1:1配比所制得保鲜剂对草莓有较好的保鲜效果,能使果实的腐烂率和发霉率显著降低,常温下,可延长保鲜期两天以上。

摘要： 用醋酸降解壳聚糖,得到不同降解度的样品,研究不同相对分子质量的壳聚糖对草莓涂膜保鲜效果的影响。结果表明,相对分子质量为3.66万和1.37万的两种壳聚糖膜,以及按1:1配比所制得保鲜剂对草莓有较好的保鲜效果,能使果实的腐烂率和发霉率显著降低,常温下,可延长保鲜期两天以上。

摘要： 本文主要介绍了陕西华圣万吨气调库的设计方案.并根据交通地理位置对该气调库的特点及制冷系统和设备进行了描述.

摘要： 本发明提供了一种水果蔬菜保鲜剂，包括以下组分：抗坏血酸、抗坏血酸钙和葡萄糖。所述水果蔬菜保鲜剂包括以下重量比组分：抗坏血酸35～45份、抗坏血酸钙10～20份和葡萄糖45～55份。本发明还提供了一种水果蔬菜保鲜剂溶液，包括溶剂和所述的水果蔬菜保鲜剂，所述水果蔬菜保鲜剂分散于所述溶剂中，其中，所述溶剂选自水。同时，本发明还公开了一种水果蔬菜的保鲜方法。本发明提供的水果蔬菜保鲜剂绿色安全，生产成本低廉，保鲜时效长，能有效提高鲜切水果蔬菜的品质和销售周期。

摘要： 本发明提供了一种水果蔬菜保鲜剂，包括以下组分：抗坏血酸、抗坏血酸钙和葡萄糖。所述水果蔬菜保鲜剂包括以下重量比组分：抗坏血酸35～45份、抗坏血酸钙10～20份和葡萄糖45～55份。本发明还提供了一种水果蔬菜保鲜剂溶液，包括溶剂和所述的水果蔬菜保鲜剂，所述水果蔬菜保鲜剂分散于所述溶剂中，其中，所述溶剂选自水。同时，本发明还公开了一种水果蔬菜的保鲜方法。本发明提供的水果蔬菜保鲜剂绿色安全，生产成本低廉，保鲜时效长，能有效提高鲜切水果蔬菜的品质和销售周期。

摘要： 一种蔬菜水果保鲜包装袋，是由有孔合成树脂膜构成的蔬菜水果保鲜包装袋，在上述有孔合成树脂膜设置有贯通孔，在该蔬菜水果保鲜包装袋的外表面，将距上述贯通孔的外周10mm以内的区域的上述有孔合成树脂膜的最大厚度设为Tmax、最小厚度设为Tmin时，上述最大厚度与上述最小厚度之比Tmax/Tmin为1.05～8.00。

摘要： 本发明属于水果保鲜技术领域，公开了一种保鲜薄膜结构、保鲜水果、水果保鲜方法和用途，保鲜薄膜结构包括附于水果果肉表面并将水果果肉表面密封于其内的海藻钙薄膜体；所述海藻钙薄膜体为密闭的中空结构；所述保鲜水果包括水果果肉和海藻钙薄膜体；所述海藻钙薄膜体采用海藻浸润法制成。水果保鲜方法包括步骤：将洁净果肉放置软化，得到软化果肉；将软化果肉放入质量分数为0.8％‑1.2％的海藻酸钠水溶液中，浸泡使软化果肉表面均匀附着海藻酸钠溶液，取出，得到浸泡果肉；将浸泡果肉放入质量分数为3.0％‑3.4％的氯化钙水溶液中，待浸泡果肉表面形成海藻钙薄膜体后，取出，得到保鲜水果。本发明的薄膜结构具有较好的保鲜效果，保证了水果长期保存后的品相，便于取食。

摘要： 本发明公开了一种(1,2,3‑噻重氮‑4‑羰基)‑氨基甲酸己酯在制备水果保鲜剂中的应用及水果保鲜剂和保鲜方法。利用本发明的水果保鲜剂，按照本发明的保鲜的方法对荔枝果实进行处理，能有效降低荔枝果实的腐烂率、褐变指数和失水率，且不会影响荔枝果实中果实着色指数、Vc含量、可溶性固形物含量和可滴定酸。本发明的水果保鲜剂具有安全、性质稳定和价格低廉的优点，本发明贮藏保鲜的方法，操作简单，能有效降低荔枝果实的腐烂率，延长荔枝的贮藏时间且不改变其风味，从而提高荔枝产业的经济效益。

摘要： 本发明公开一种用水果保鲜剂及水果保鲜方法，包括浸泡剂和长效保鲜剂，所述长效保鲜剂的重量为水果重量的3％‑5％，所述长效保鲜剂包括陈皮提取物和丁香提取物，所述浸泡剂由重量份为1‑2份β‑氨基异丁酸、1份聚壳糖、3‑5份生姜提取物和90‑95份的溶剂组合而成，其中所述β‑氨基异丁酸的浓度为50mM‑60mM。原料来源广泛容易获取，制备的保鲜剂安全环保可降解，不影响水果的口味，食用时仅需清水冲洗甚至不用清洗；生姜中的酚类具有杀菌效果，将β‑氨基异丁酸与生姜结合，能够显著提高酚类的杀菌效果，能够有效的抗拒细菌侵入水果内部，从而进一步提高对水果的保鲜效果。

摘要： 本发明涉及一种链霉菌在水果保鲜中的应用及其作为水果保鲜剂的应用，属于水果保存技术领域。本发明在水果保鲜中应用的链霉菌为链霉菌(Streptomyces sp.)MS001，保藏编号为CCTCC NO:M 2019266。本发明的链霉菌在水果保鲜中的应用，利用链霉菌MS001处理采后的水果(例如山楂)可以有效缓解水果的腐烂速率，抑制水果糖含量和VC含量的下降，对水果果实品质具有较好的维持作用。经处理的水果果实，可以缓解水果体内清除活性氧能力的降低，从而达到水果保鲜的目的。

摘要： 本发明涉及一种水果保鲜装置和水果保鲜管理方法，所述水果保鲜装置包括：装置本体，用于存放水果；信息获取模块，用于获取水果属性信息和所述装置本体内部的温度信息；乙烯检测仪，用于检测所述装置本体内部的乙烯浓度；数据处理模块，用于根据所述水果属性信息、所述温度信息和所述乙烯浓度确定出水果的成熟度，并将该成熟度与预设成熟度进行比较；提醒模块，用于当所述成熟度大于或等于所述预设成熟度时，发出提醒信息。本发明所述的水果保鲜装置通过检测装置本体内的乙烯浓度，并结合装置本体内的温度和水果属性确定出水果的成熟度，当水果的成熟度达到一定程度时，进行提醒，以防止水果腐败造成浪费。

摘要： 本发明提供了一种水果保鲜组合物，属于水果保鲜技术领域。本发明提供的水果保鲜组合物包括如下重量份的组分：2～4份马铃薯变性淀粉，0.1～0.3份海藻酸钠，0.5～2.0份甘油，0.05～0.3份褪黑素，0.01～0.05份溶菌酶。利用本发明提供的水果保鲜组合物对水果进行保鲜，能较好的保持水果颜色、香气和口味，保鲜处理的水果常温贮藏期可达30天。利用本发明提供的水果保鲜组合物对水果进行保鲜，具有操作方便，成本低廉的优点。

摘要： 本发明提供了一种水果保鲜剂及其制备方法、水果保鲜方法和应用，涉及水果保鲜技术领域。该水果保鲜剂包括质量比为(10～200)：(0.01～2)的竹醋液和厚朴酚，将竹醋液和厚朴酚搭配使用具有良好的水果保鲜作用，能将水果的保鲜时间延长至2到3个月，适合用于多种水果的保鲜。