钒酸钠处理对草莓果实成熟的影响

摘要

研究了"春星"草莓果实经不同浓度钒酸钠处理后呼吸速率和可溶性糖、酚类物质、类黄酮、花青苷含量的变化。结果表明,经钒酸钠处理后,呼吸速率、花青苷含量明显提高,可溶性糖、类黄酮含量下降,酚类物质也有不同程度的改变。这表明,钒酸钠有加速成熟的作用,Ca2+ ATPase活性与果实成熟密切相关。