运用PCR-DGGE技术分析原料乳中腐败细菌的多样性

摘要

为揭示原料乳中主要的污染细菌种群,从原料乳中提取细菌的总DNA,PCR扩增16S rDNA的V3可变区,再通过DGGE得到指纹图谱.结果表明:原料乳中共检测出12种细菌,说明原料乳中细菌具有较丰富的种群多样性.条带经DNA测序分析表明,猪链球菌(Streptococcus suis)、马肠链球菌(Streptococcus equinus)和乳酸链球菌(Lactococcus lactis subsp.)是混合原料乳中的优势污染菌,其次为海豚链球菌(Streptococcus iniae)、解没食子酸链球菌(Streptococcus gallol yticus)和1株非培养的细菌(Unculturedbacterium).