有机溶剂中脂肪酶催化酯交换反应的研究

摘要

对几种有机溶剂中猪胰脂肪酶催化的酯交换反应进行了研究，详细考察了反应温度、反应时间、反应物摩尔比、反应物中水含量和不同溶剂对反应性能的影响。结果表明：1、反应温度在313K左右时酶显示出最高催化活性。2、在实验条件下，反应进行72h后，转化率不再随反应时间的延长而变化，即反应达到平衡。3、酯／醇摩尔化的增大对反应转化率的影响较小。4、反应系统中水含量为0.5%-1.3%时，酶的催化活性最高。5、酶的催化活性随溶剂极性增大而降低。