固相微萃取-气-质联仪测定酱油挥发性香气成分

王勇; 王俊芳; 范志刚

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固相微萃取-气-质联仪测定酱油挥发性香气成分

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采用固相微萃取法萃取酱油中的各种挥发性香气成分,利用气相色谱-质谱联用仪分离鉴定酱油的挥发性香气成分.实验中采用100μm二乙烯苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷(DVB/Carboxen/PDMS)纤维萃取头,于60℃下对酱油样品顶空吸附30min,于250℃下解析10min,利用GC-MS对解析物进行分离鉴定.从中分离鉴定到了22种香气成分,其挥发性成分主要是醛、酮、醇、酸和杂环类化合物.

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来源
《广州化工》 |2010年第8期|211-213|共3页
作者
王勇; 王俊芳; 范志刚;
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作者单位

成都宏亿实业集团有限公司宏亿检测中心,四川,成都,610110;

成都宏亿实业集团有限公司宏亿检测中心,四川,成都,610110;

成都宏亿实业集团有限公司宏亿检测中心,四川,成都,610110;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
固相微萃取(SPME); 酱油; 香气成分; 气相色谱-质谱联仪(GC-MS);

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