酱油渣中大豆异黄酮提取工艺研究

摘要

研究酱油渣中大豆异黄酮的提取工艺.根据单因素和正交实验方法获得大豆异黄酮的最佳分离条件:乙醇浓度65％,提取温度70°C,料液比1 ∶ 25 g/mL,提取时间2h.基于上述条件将溶剂萃取与截留分子量为10 kDa 的超滤膜结合纯化大豆异黄酮,酱油渣中大豆异黄酮的得率为15.6％.