贵州产红辣椒中辣椒红色素的提取工艺研究

摘要

本文探讨超声波法提取贵州产红辣椒中辣椒红色素的工艺条件,并对不同主产区辣椒红色素含量进行评估.实验结果表明最佳的提取工艺条件是以乙酸乙酯为溶剂,温度50℃,固液比为1:15,在400 w的超声波功率下超声处理45分钟.我们对12份来自贵州不同区域产红辣椒进行辣椒红色素的提取,通过吸光度的比较发现凯里市剑河县线椒中辣椒红色素含量最高.