谈麦汁煮沸条件的改进

摘要

为了得到组分合理的麦汁,本研究从麦汁煮沸过程中TBA值的改变、麦汁中可凝固氮的改变、酒花α-酸异构化率三个方面,来论述麦汁煮沸对啤酒酿造质量的影响。