芒果贮藏过程中果实品质变化研究

摘要

以紫花和桂香两个品种为材料,研究芒果贮藏期内果皮转色过程和果肉可溶性固形物、总糖、总酸及Vc含量的变化。结果表明:两个品种采后贮藏过程中的果实品质指标变化基本一致,但桂香贮藏后期的可溶性固形物、总糖、总酸的含量变化较平稳,更有利于保持果实品质。两个品种贮藏7 d时的果实综合品质达到最佳,因此,其上市时间应在采后7 d内。