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何燕; 彭增起; 赵立艳;
南京农业大学;
农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室;
江苏;
南京;
210095;
肌浆蛋白; 牛肉匀浆物; 凝胶特性;
机译:射频对牛肉匀浆混合物加热特性的影响
机译:绿茶对脂质氧化产物与牛上皮圆肌肌浆蛋白和肌原纤维蛋白匀浆相互作用的影响
机译:辐照修饰对猪肉肌原纤维和肌浆蛋白构象和凝胶特性的影响
机译:高静水压力处理对牛肉生牛肉理化特性,微生物品质和感官特性的影响
机译:马铃薯干提取物对牛肉馅饼,鸡肉法兰克福香肠和牛肉圆角的产量,货架稳定性和感官特性的影响。
机译:pH处理的鱼肌浆蛋白对微生物转谷氨酰胺酶介导的鸡肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响
机译:柿子(Diospyros kaki L.)提取物的作用。 'Rama Forte'和迷迭香油性提取物(Rosmarinus officinalis L.)对冷冻牛肉汉堡的感官特性和颜色稳定性柿子提取物(Diospyros kaki L.)栽培品种Rama Forte和油性迷迭香提取物(Rosmarinus)的影响)对冷冻牛肉汉堡包的感官特性和颜色稳定性的影响
机译:关于虾匀浆(ma-a-3 / OC)和鱼匀浆(ma-B-3 / OC)中有机氯化合物比对的最终报告
机译:可食用凝胶的混合物以及提供时间特性与糖的特性更相似的方法,提供风味特性的特性与糖或两种可食用凝胶的混合物特性更相似的风味特性。
机译:使用包含试剂系统的凝胶进行分析物测定,使其与分析物发生反应,从而改变凝胶的透射特性,该透射特性可以通过透过凝胶的光束以全内反射来检测
机译:血浆凝胶,用作细胞培养基,特别是用于生产细胞移植物,组织匀浆或伤口愈合组合物,包括血浆,培养基,氯化钙和甘油
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