栀子渣中植物蛋白提取工艺的研究

摘要

本实验以栀子渣为原料,采用"碱溶酸沉"原理,通过对料液比、浸提温度、浸提时间及浸提液pH值进行单因素试验,采用L9(34)正交试验对栀子渣中植物蛋白提取工艺条件进行优选.结果表明:浸提液的pH值对植物蛋白提取率的影响程度达到极显著水平,料液比、浸提温度及浸提时间对植物蛋白提取率没有显著影响.栀子渣中植物蛋白提取的最佳工艺条件为:浸提液pH值为9.0、料液比1∶20、浸提时间1.5h、浸提温度40℃.