鲜乳超声波除菌技术研究

摘要

研究了不同功率、时间的超声波处理鲜乳后的杀菌效果.结果表明,经600W,3min超声波处理的原料乳,杀菌率达93%.并研究了超声波结合巴氏杀菌技术对鲜乳处理后,4℃贮藏条件下牛乳品质变化情况.结果表明,经600W,3min超声波处理的原料乳结合63℃,30min的热处理后,乳品质保持最好,4℃贮藏条件下贮藏期达16d左右.