月饼中菌落总数及大肠菌群的检测

摘要

该研究的目的是调查月饼的卫生质量,为月饼的质量安全控制奠定理论基础.本实验以广东、重庆及北京的十种不同的月饼为实验材料,根据国标方法GB4789.2-2003和GB4789.3-2003进行微生物计数,并分离纯化菌落进行形态观察,10种月饼样品的检测结果表明月饼中菌落总数及大肠菌群MPN值符合国家标准.