阳离子糯米淀粉的制备及性质研究

摘要

以糯米淀粉为原料,3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵(CHPTMA)为阳离子醚化剂,碱性条件下,采用湿法工艺制备阳离子糯米淀粉.结果显示:在糯米淀粉5.0g、NaCl 3.0g、反应温度50℃、反应时间4h、糯米淀粉:醚化剂=100:8.00(g/g),醚化剂:NaOH=1.00:1.94(物质的量比)优化条件下,制得糯米阳离子淀粉的含氮量0.370%,对应的取代度0.0613;与原淀粉比较,阳离子糯米淀粉的黏度偏低、凝沉性变强、透光率升高、冻融稳定性降低,同时采用红外光谱与差式扫描量热分析进行结构分析表征,证明糯米淀粉的阳离子化.