壳聚糖结合1-甲基环丙烯处理对李果实货架期品质的影响

摘要

为改善贮藏后李果实品质和开发综合贮藏保鲜技术,研究贮藏前壳聚糖涂膜处理及其结合贮藏后1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸处理对货架期"牛心"李果实品质的影响.结果表明:贮藏前采用10、15、20g/L壳聚糖溶液涂膜处理及其结合贮藏后采用1.0μl/L 1-MCP熏蒸可以有效保持低温贮藏(2℃、4周)后货架期(23～25℃)李果实的硬度,延缓果实VC含量的下降和果皮色泽的转红,抑制果实腐烂的发生.壳聚糖和1-MCP的结合处理比两者各自的处理效果都好,能进一步显著地改善李果实在货架期的品质表现,为李果实综合贮藏保鲜技术开发提供依据.