膜液质量浓度对MC/WG可食性复合膜性能的影响

摘要

研究膜液质量浓度对甲基纤维素(MC)/小麦面筋蛋白(WG)可食性复合膜性能的影响.结果表明:MC/WG复合膜的抗拉强度、阻氧性能随着膜液质量浓度的增大而显著提高;断裂伸长率、透光率随着膜液质量浓度的增大而降低;水蒸气透过系数则随着膜液质量浓度的增大先减小后增大,在膜液质量浓度为50g/L时最小.各个质量浓度下的复合膜均可完全溶于水,具有良好的水溶性.综合比较复合膜在不同质量浓度下的性能,MC/WG质量浓度以50g/L为宜.