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链格孢霉毒素细交链格孢菌酮酸的研究进展

         
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摘要

链格孢霉(Alternaria)是污染食品和饲料最普遍的真菌之一.细交链格孢菌酮酸(tenuazonic acid,TeA)是链格孢霉毒素中最为重要的一种,可广泛污染蔬菜、水果及谷物.本文综述TeA毒素的来源及污染情况、理化性质及其毒性、检测方法等,并就未来研究方向进行展望.

著录项

  • 来源
    《食品科学》 |2014年第19期|295-301|共7页
  • 作者

    吴春生; 马良; 江涛; 蒋黎艳; 戴芳芳; 张宇昊;

  • 作者单位

    西南大学食品科学学院;

    重庆400715;

    西南大学食品科学学院;

    重庆400715;

    农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆);

    重庆400715;

    重庆市特色食品工程技术研究中心;

    重庆400715;

    西南大学食品科学学院;

    重庆400715;

    西南大学食品科学学院;

    重庆400715;

    西南大学食品科学学院;

    重庆400715;

    西南大学食品科学学院;

    重庆400715;

    农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆);

    重庆400715;

    重庆市特色食品工程技术研究中心;

    重庆400715;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 饮食中毒与饮食性疾病的预防;
  • 关键词

    链格孢霉; 链格孢霉毒素; 细交链格孢菌酮酸;

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