外源硝普钠处理对茄子贮藏过程中品质的影响

摘要

考察外源硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)处理对茄子品质的影响.结果表明:12.5、25、50 μmol/LSNP处理可有效保持茄子的感官品质、延缓营养物质的下降,其中以25 μmol/L SNP处理最佳.25 μmol/LSNP处理能够减缓茄子萼片的褐变度,延缓果肉相对电导率的上升,抑制果肉中VC、可溶性蛋白、总酚含量的下降,提高过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)活性.