Process Optimization of Vacuum Fried Rice-Straw Mushroom （Volvariella Volvacea） Stem Chip Making

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• 来源
  《食品科学与工程：英文版》 |2016年第3期|P.109-120|共12页
• 作者

  Subarea Suryatman; Adil Basuki Ahza;

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• 作者单位

  Department of Food Science and Technology, Bogor Agricultural University, 1 Kamper Street, IPB-Darmaga Campus, Bogor 16680, Indonesia;

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• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 CHI
• 中图分类 果蔬加工与保藏;
• 关键词

  真空油炸; 芯片; 工艺优化; 稻草; 水分流失; 草菇; 制作; 油炸时间;

  机译：真空油炸;芯片;工艺优化;稻草;水分流失;草菇;制作;油炸时间;