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浅谈如何控制啤酒中连二酮(VDK)的含量

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本文主要分析啤酒中连二酮的形成过程,并提出如何对连二酮在啤酒中的含量加以控制的几点措施.

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来源
《食品研究与开发》 |2002年第3期|71-72|共2页
作者
王爱军;
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作者单位

天津市蓟县质量技术监督检验所;

301900;

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正文语种 chi
中图分类酿造工业;
关键词
连二酮; 啤酒; 控制;

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