单体球形果蔬压差预冷过程的简化数学模型及其实验验证

摘要

通过将表面蒸发、呼吸热作为内热源加入到传热数学模型中,对单体球形果蔬压差预冷过程建立数学模型,并且简化边界条件,提出一种计算预冷所需时间的简便方法.实验结果表明,这种数学模型可以较好反映箱体内果蔬的平均温度变化.