超声波法提取番茄红素的工艺研究

摘要

以小番茄为原料,研究提取溶剂、提取时间、料液比、超声波功率、pH值、提取温度对番茄红素提取率的影响,并通过L16(44)正交试验确定番茄红素的最佳提取工艺条件:超声波功率30W,提取时间25 min,料液比1:6(g:mL),pH值8.5,番茄红素提取率为41.53μg/g.