中国15个省份成年居民膳食钠的摄入状况

摘要

目的:分析2018年中国15省份成年居民膳食钠的摄入状况。方法:数据来源于中美合作课题“中国健康与营养调查”,该项目采用连续3 d 24 h回顾法记录食物摄入量及称重法记录的家庭调味品消费量。本研究选取2018年15个省份调查中数据完整的18岁及以上成年居民(共计14320人)进行钠摄入量分析,比较不同特征居民膳食钠的摄入量差异。结果:2018年中国成年居民膳食钠摄入量中位数为3838.6 mg/d;男性的钠摄入量(4114.7 mg/d)高于女性(3598.2 mg/d);45~59岁居民(4098.1 mg/d)高于其他年龄组(18~44岁居民为3745.0 mg/d,60岁及以上居民为3700.7 mg/d);大学及以上居民(3711.1 mg/d)低于其他文化程度组(小学及以下居民为3788.1 mg/d、初中居民为3945.6 mg/d、高中居民为3849.8 mg/d),农村居民(3881.6 mg/d)高于城市(3747.2 mg/d)(P值均<0.05)。膳食钠摄入量高于2000 mg/d的占86.7%。2018年中国成年居民膳食钠主要来源于调味品(78.8%),其次为天然食物(11.1%)和加工食品(10.1%)。调味品中,食盐提供的钠占62.3%,其次为酱油(占11.4%)。结论:2018年中国成年居民膳食钠摄入较高,调味品是膳食钠的主要来源,应关注加工食品对居民钠摄入的影响。