摘要：目的：了解唐山市两所小学儿童的膳食营养状况,探讨唐山市小学儿童的营养现状及身体发育情况,为指导其合理饮食提供依据。rn 方法：随机抽取唐山市3所小学1～6年级部分班级全体学生,共计634人,进行一般情况和膳食营养状况调查,用营养计算器V1.6转换数据,Excel2003建立数据库,SPSS13.0统计软件分析,根据结果进行评价。rn 结果：两所小学儿童的能量平均摄入水平为1692.6kcal/d,摄入充足的占37.5％；蛋白质的平均摄入水平为64.0g/d,摄入充足的占53.3％,且来源较好；视黄醇的平均摄入水平为497.3μgRE/d,摄入不足的占33.9％,来源于动物性食物的视黄醇占44.6％；核黄素的平均摄入量为0.9mg/d,摄入不足的占31.2％；抗坏血酸的平均摄入水平为80.3mg/d。摄入不足的占21.4％；锌的平均摄入水平为9.2μg/d,摄入不足的占58.9％；钙的平均摄入水平为429.1mg/d,低于推荐适宜水平半数的占30.9％。从来源看,钙的最佳来源(含量高且吸收率高)奶类的摄入量占47.7％；铁的摄入较充足。但来源于吸收率较高的血红素铁仅占9.9％。从三大营养素供能比例看,蛋白质供能较适宜,脂肪供能较高,而碳水化合物供能所占比例较低。学龄儿童的早餐热能基本满足,而中餐、晚餐供能偏低。学生三餐所供能量占80％左右,而零食所供能量较多。肥胖的检出率为25.6％,且男生高于女生。rn 结论：唐山市两所小学儿童的能量摄入偏低,视黄醇、核黄素、抗坏血酸、锌、钙的摄入存在不同程度的缺乏；蛋白质来源较好,视黄醇、钙、铁的来源较差,三大营养素供能不适宜,脂肪供能偏高,碳水化合物供能偏低；三餐能量分配不合理，中晚餐的能量偏低,零食获取能量较多；肥胖的检出率较高。因此应加强小学儿童膳食营养宣教和微量营养素补充的健康教育。
