北京某高校大学生膳食调查与评价

摘要

目的:了解高校大学生的膳食营养情况,为有针对性地开展营养改善工作提供依据.方法:采用连续3d 24h膳食回顾法,调查首都医科大学166名本科生日常膳食摄入情况.分析膳食能量、营养素摄入情况,与《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行比较分析.结果:能量及多种营养素摄入不足,甚至有严重缺乏的情况.男生食物净重、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、尼克酸、磷和铁的摄入量均明显高于女生,差异有统计学意义(P＜0.05).各年级比较,食物净重、能量、脂肪、维生素C和钙的摄入量有统计学差异.脂肪(男生27.78％、女生29.05％)、蛋白质(男生17.10％、女生15.66％)提供能量比例偏高,碳水化合物(男生55.12％、女生55.29％)提供能量比例偏低.三餐能量分配基本合理,男女生间差别较小.结论:大学生营养素的摄入不够合理,应提高奶、蛋、瘦肉、蔬菜、水果的摄入量,加强对大学生的营养知识的教育.