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2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会

召开年：2006
召开地：北京
出版时间： 2006-10

主办单位：中国营养学会

会议文集：中国营养学会营养科研基金项目论文汇编之一

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1.蔬菜中类黄酮物质的高效液相色谱测定法
- 徐静;郭长江;韦京豫;杨继军;程霜;吴健全
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:建立蔬菜中类黄酮的高效液相色谱测定方法.方法:摸索优化水解、萃取条件,建立高效液相色谱测定方法,并对天津市售30种蔬菜中槲皮素、杨梅黄酮、玉米黄酮、坎二菲醇、芹菜配基的含量进行测定.结果:所建立的高效液相色谱法变异系数范围为2.8％～6.5％,回收率范围为90.2％～108.4％,槲皮素、玉米黄酮、坎二菲醇检测下限为0.4 mg/L,杨梅黄酮、芹菜配基为0.8 mg/L.30种蔬菜中29种检测出了槲皮素,含量在7.55～0.60 mg/100g鲜重范围,5种检测出芹菜配基,7种检测出玉米黄酮,8种检测出杨梅黄酮,而坎二菲醇在30种蔬菜中均未检出;藕、洋葱、豆角、西红柿、芹菜等蔬菜的类黄酮含量较高.结论:本研究建立的方法可靠,并具有较高的准确度和精密度.所测定的蔬菜中类黄酮物质的组成和含量差异较大,槲皮素为主要的类黄酮.
2.青少年钙需要量的影响因素
- 杜维婧;马冠生
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：钙是人体内含量最多的矿物质之一,占人体重量的1.5％～2.0％,并在甲状旁腺素、降钙素和1,25-(OH)2D3的作用下维持动态平衡.由于人体内钙约99％存在于骨骼中,并约占骨矿物含量的32.2％,因此许多研究以骨量作为研究钙需要量的标准.青少年期钙摄入不足会导致骨骼发育不良,骨量峰值达不到应有的水平,进而影响生命后期的生活质量;而钙摄入过量时,过多的钙不能被储存.针对我国居民,尤其是青少年,建立钙需要量的目标是在生长发育阶段使骨量峰值或骨密度峰值在遗传范围内达到最大化,也就是说要使钙储留量最大化. 不同环境下,钙的代谢情况不同,对钙的需要量也有差异.本文综述了制定适合青少年钙需要量标准时需要考虑的几个因素.
3.钙生物利用率及其影响因素
- 王晓燕;马冠生
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：钙生物利用率的定义钙的生物利用率是反映在肠道内吸收后的钙,被机体用以维持正常生理功能和储备的程度.钙的生物利用率有赖于钙的吸收,但钙的吸收不等同于钙的生物利用,而仅是钙的生物利用的第一步.本文对钙生物利用率及其影响因素进行了探讨.
4.体力活动对骨量的影响
- 张倩;马冠生
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：骨质疏松症是一种以骨量降低为特征的疾病,使骨骼脆性增加,导致发生骨折的危险性增加. 人体骨量增长经过婴儿期、儿童期和青春期,到成人期达到峰值骨量(peak bone mass,PBM),PBM的45％在青春期形成;进入老年期后,骨量开始逐渐降低,当降低到一定水平以下即可发展为骨质疏松.成人峰值骨量每增加5％,骨质疏松性骨折发生的危险性就降低40％.成人骨密度每减少一个标准差,发生骨折的危险性就增加一倍.在生长发育期使骨量最大化和降低老年期骨量丢失速度是预防骨质疏松的主要策略.本文探讨了体力活动对骨量的影响。
5.高碘与健康
- 赵琦;姜庆五
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：碘是人类发现的第二种必需微量元素,在人体的生长发育过程中起着重要作用.长期缺碘会对机体造成不同程度的损伤业已证实,长久以来人们一直致力于研究缺碘对人群健康的影响及其防治措施.但是,过量碘负荷是否会对人体健康产生影响呢?本文就高碘与健康的关系加以综述.
6.β-胡萝卜素的抗氧化作用与原氧化
- 韩磊;马爱国
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：自然界中大约有600种类胡萝卜素,只有50多种可在体内转化成视黄醇,其中最主要的是β-胡萝卜素(β-C).类胡萝卜素中最常见的有:番茄红素(Lycopene)、叶黄素(Lutein)、脂色素、玉米黄素(zeaxanthin)、辣椒红素、虾青素等.β-C是一对称性分子,即其共轭多烯键两端有2个白芷酮环,在加氧酶的催化下,一分子的β-C可分解成两分子的视黄醇.大量的研究证明了其有效的抗氧化性,但并非剂量越高其抗氧化作用越强.有研究发现β-C的生物活性有时表现为直接抗氧化,有时表现为原氧化.因此,了解β-C的抗氧化活性与原氧化作用对合理补充β-C促进健康具有重要意义.本文对β-胡萝卜素的抗氧化作用与原氧化进行了探讨。
7.氯原酸的生物活性与人体健康
- 李淑媛;常翠青
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：氯原酸(chlorogenic acid,CGA)是一种酚酸,广泛存在于植物性食物中.近年来研究发现,酚酸具有广泛的生物活性,如对抗肿瘤增生、清除自由基、抑制黄嘌呤氧化酶的活性等;增加膳食中酚酸的摄入量可以预防冠心病、中风、癌症等慢性疾病的发生,因此引起人们极大的兴趣和关注.本文对氯原酸的生物活性与人体健康进行了探讨。
8.类黄酮物质的研究概况
- 郭长江;苏俊峰
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：大量的流行病学资料表明蔬菜、水果的摄入量与心脑血管病以及一些肿瘤的发病率、死亡率呈负相关关系,由于自由基造成的氧化损伤与上述疾病的发生发展有着密切关系,而蔬菜、水果中含有大量已知和未知的抗氧化物质,人们推测蔬菜、水果中的所含有的抗氧化物质对于预防上述疾病的发生、发展有着重要意义.但是,一些采用人们熟知的抗氧化物质如β-胡萝卜素、维生素C或维生素E的人群干预试验并没有取得令人满意的结果,因此,蔬菜、水果中还存在着其它可能更为重要的抗氧化物质.近来的一些动物与人体试验结果显示摄入一些具有较强抗氧化力(与维生素C、E含量无相关关系)的蔬菜、水果、茶水或葡萄酒后,外周血的抗氧化力明显提高,由此表明食物中一些抗氧化物质进入了体内,一些学者推测类黄酮物质可能是其中重要的功能因子之一.本文对类黄酮物质的研究概况进行了介绍。
9.补充复合营养素对中老年人营养和免疫状况影响的研究
- 张丁;张书芳;李永利;朱新朋;郝大情;张聪恪;张榕杰
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:通过对中老年人补充复合营养素,探讨其对营养和免疫状况的影响.方法:选择50～65岁的中老年人志愿者,排除有心、肝、肾及内分泌系统等严重疾患者,在试验开始前进行基线调查.将研究对象分为对照组和试验组,试验组服用复合营养素片,对照组服用安慰剂.试验开始和结束时分别测量体格指标、血液生化和免疫指标.结果:研究对象试验前,身高、体重和营养素摄入、血液生化指标和免疫指标两组均无差异(P＞0.05).6个月后,补充复合营养素的实验组血清维生素A、血清锌和全血硒高于对照组,差异有显著性(P＜0.05);实验组的体液免疫指标血清IgA、IgG、IgM、补体C3高于对照组(P＜0.05),所测定的细胞免疫指标两组无差别(P＞0.05).结论:提示该复合营养素补充剂能改善中老年人维生素A、锌、硒营养状况,并能促进体液免疫功能.
10.利用钙平衡法制定青春期少年钙参考摄入量的研究
- 尹婧;张倩;刘爱玲;杜维婧;王晓燕;李卫东;胡小琪;王筱桂;马冠生
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:通过钙代谢平衡实验探讨中国青春期少年的钙参考摄入量.方法:从320名参与1年补钙实验4组12～17岁的少年中,每组随机抽取男、女生各10人,共80人.采用钙代谢平衡实验的方法.实验期共10天,其中3d代表性膳食适应后,开始7d的代谢试验.收集研究对象试验期内摄入的食品、排出的粪便和尿液样品,用电感耦合等离子体发射光谱法测定样品中的钙含量.结果:不同水平钙摄入组间的钙吸收量、粪钙排出量、钙储留量存在差异.钙表观吸收率女生平均为46.4％,男生为68.7％.进行曲线拟合后,男生钙吸收率最高时的钙摄入量为665mg/d,女生钙吸收率达到平台时的钙摄入量为650mg.为了达到每日最大储留量,男生钙摄入量要达到545mg/d,女生要达到1055 mg/d.结论:中国12～17岁男生和女生的钙适宜摄入量有很大差别,男生钙适宜摄入量约为600～700 mg/d,女生为1000～1100 mg/d.
11.北京市郊区青春早期学生体成分分析
- 王晓燕;张倩;杜维婧;刘爱玲;胡小琪;韩秀明;马冠生
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:测定北京市郊区青春早期男女生体成分,分析其年龄及性发育的变化特点.方法:用双能x线吸收仪(DEXA)测定北京市郊区172名男生(平均年龄为13.7岁)和165名女生(平均年龄为13.5岁)的体成分,采用Tanner五分期法分别评价女生的乳房和阴毛发育程度,男生的外生殖器和阴毛发育程度,询问初潮或首次遗精时间.结果:男女生瘦体重平均分别为40.1kg和33.6kg,去骨量瘦体重分别为37.9kg和31.5kg,全身骨矿物质含量分别为1.94kg和1.93kg,体脂百分比分别为19.2％和29.9％.男生出现首次遗精者去骨量瘦体重41.4kg,显著高于未出现首次遗精者35.2kg(P＜0.05),体脂百分比前者为17.0％,显著低于后者20.6％(P＜0.05),骨矿物质含量随着男生性发育而显著增加(P＜0.05).女生有月经初潮者,去骨量瘦体重32.4kg,显著高于未出现初潮的女生28.3kg,前者骨矿物质含量2.01kg,显著高于后者的骨矿物质含量1.65kg,随着月经初潮出现,体脂百分比有递增趋势,但没有显著性(P＞0.05).结论:青春早期学生体成分随着青春发育而发生显著变化.
12.营养专业和非营养专业知识分子膳食组成的比较研究
- 贾健斌;程义勇;王冬兰;侯玥;杜小花;刘虹
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:通过膳食调查了解我国不同地区知识分子膳食营养状况.方法:在天津、广州、成都三个城市的教学和科研单位选择年龄45岁以上、具有高级职称的知识分子,用食物频率法进行膳食营养状况调查,并对非营养专业和营养专业知识分子膳食营养状况进行分析比较.结果:非营养专业受试者的膳食摄入与<中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔>建议的摄入量比较,谷类、乳类、水果、蛋类等食物摄入基本合理.其膳食摄入存在的主要问题是(1)肉类食物摄入太多,摄入过量者达到38.0％;(2)鱼虾类食物摄入较少,83.4％的受试者未能达到建议摄入量;(3)90％以上受试者的豆类食物摄入量远远低于建议值;(4)蔬菜摄入量未达建议水平者超过60％.(5)油脂摄入量超过建议量的三分之一,且摄入过量的人数超过一半.营养专业知识分子的食物摄入量比非营养专业更接近平衡膳食宝塔的建议量.结论:知识分子的膳食结构需要改善,应当采取措施宣传贯彻<中国居民膳食指南>.
13.知识分子血清同型半胱氨酸水平及其影响因素研究
- 侯玥;程义勇;王冬兰;陈伟强;李树田;洪燕
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:了解知识分子血清同型半胱氨酸水平及其相关影响因素.方法:在天津、广州、成都三座城市大专院校、科研院所选择年龄40-69岁,138名具有高级职称的知识分子作为研究对象,对其血清同型半胱氨酸水平、应激水平以及相关影响因素进行调查分析.结果:研究对象血清同型半胱氨酸平均水平为20.6±0.8 μmol/L.高水平唾液皮质醇组的血清同型半胱氨酸水平明显高于低水平唾液皮质醇组.各年龄组之间比较,40岁-49岁年龄组受试者血清同型半胱氨酸水平最高.男性血清同型半胱氨酸平均水平高于女性.将受试者血清同型半胱氨酸水平进行地区间的比较,天津受试者的血清同型半胱氨酸平均水平最高,成都居中,广州最低.结论:知识分子血清同型半胱氨酸水平显著高于正常人群.应激水平、性别、居住地对同型半胱氨酸水平有明显影响.
14.在校大学生膳食营养状况调查分析
- 杜珍;孙永叶;马爱国;李永华;张秀珍;梁惠
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:了解青年大学生的饮食及营养状况.方法:由专业受训人员采用24小时膳食回顾法,对176名大学生膳食摄入情况进行了随机调查,参考<每日膳食中营养素供给量>提供的标准进行评价.结果:被调查大学生人均每天能量和蛋白质摄入分别为2091.6kcal和71.3g,各占RNI的93％和95％.蛋白质、脂肪、碳水化合物供能百分比分别为14％、25％、59％.视黄醇当量、总维生素E(VE)、硒和抗坏血酸(VC)的平均摄入量分别达到RNI的89％、88％、111％和75％.结论:青年大学生营养状况良好,三大产热营养素的功能比例结构基本合理;除VC外,其它微量营养素摄入量均能满足需要.
15.上海市沿海郊县学龄儿童家长碘与健康相关知识基线调查
- 赵琦;姜庆五
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:了解学龄儿童家长碘与健康相关知识的情况,为开展相应的健康教育提供基线资料.方法:运用调查表收集相关的信息.结果:(1)71.1％的调查对象了解碘对健康有一定的影响,但是其中有38.7％的研究对象并不能明确说出碘影响健康的主要原因;(2)63.8％人不清楚自己是否缺碘,有14.7％人认为自己缺碘,应该补碘.56.90％的调查者知道缺碘会对甲状腺造成损伤,12.93％的人知道缺碘会对智力造成损伤,仅有7.33％的人知道这两种伤害均是可能的;(3)50.86％知道(或听说过)碘过多会对健康产生一定的影响;(4)居民健康相关知识主要是从电视、广播等大众媒体获得的.结论:要进一步开展碘相关知识的健康教育,尤其是针对缺碘能造成儿童智力损害和过量补碘有碍健康的宣传,尽可能地利用人际传播和电视传播的方式向人们宣传相应的健康知识.
16.微量营养素与免疫
- 张丁;张书芳
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：营养是机体生存的最为重要的环境因素之一,它是维持人体正常免疫功能和健康的物质基础.机体的营养状况与免疫功能的强弱有着密切的关系.当机体处于营养缺乏状态时,免疫功能可表现出各种异常的变化.免疫功能作为一项判断机体营养状况的功能性指标,已逐渐引起了营养科研人员的关注.免疫功能在人的一生中,始终与传染性疾病、非传染性疾病、肿瘤以及衰老等密切相关,而免疫防御功能受损使机体对病原的抵抗力下降,有利于感染的发生和发展,三者之间形成恶性循环.因此,通过营养强化手段可调整人体的机能.人体营养状况对免疫功能有重要的影响,这种影响主要表现在:机体营养不良将导致免疫系统功能降低,相反维持良好营养状态可保持机体的免疫状况,增强抗病能力,这是维持身体健康的重要手段之一,特别是对机体消化机能低下的老年人来说尤为如此.营养与免疫研究较为关注微量营养素如几种维生素和微量元素与免疫功能的关系.
17.大剂量维生素E生物学效应的新认识
- 罗勇兵;马爱国
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：维生素E(VE)在促进人体的生长发育、提高免疫力、延缓衰老、预防心脑血管病等慢性疾病及维持神经肌肉正常功能等中发挥重要作用,且这些功能的发挥多缘于其抗氧化作用.本文对大剂量维生素E生物学效应进行了探讨。
18.膳食营养措施预防心身疾病:改善负性情绪的可能?
- 程义勇;洪燕
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：我国传统医学对于人的情绪在疾病发生发展过程中的作用非常重视,所谓"七情六欲"都被列为医生必需考虑的致病因素.现代生物医学的发展,为深入探讨心理状况-生理功能-病理改变三者之间的关系提供了有效的实验手段.不良情绪诱发多种疾病的问题越来越多的受到预防医学界专家的关注.特别是在经济得到快速发展的现代社会,居民承受的日益严重的心理应激与逐渐增加的高血压、肿瘤、冠心病、糖尿病等心身疾病,已经成为危害居民健康、影响预期寿命、增加医疗经费开支的严重社会问题.本文对膳食营养措施预防心身疾病进行了探讨。
19.抗性淀粉:一种潜在的功能食物成分
- 石劢;徐贵发
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：淀粉是人类膳食中主要的碳水化合物,根据淀粉在小肠内的生物利用度可分为三类:快速消化淀粉(RDS)、缓慢消化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS),其中RS与前两种不同,它不能被小肠中的淀粉酶类水解,本身或其降解产物能原封不动地到达结肠并被此处的微生物菌群发酵从而发挥有益的生理作用,曾被看作是膳食纤维(DF)的组成成分之一.由于RS在预防Ⅱ型糖尿病、结(直)肠癌和一些饮食相关的慢性病方面作用优于DF,且可有效克服强化纤维食品气味不佳、结构粗糙、口感较差等不足,因而成为国际上新兴的食品研究领域,也是最近十几年来碳水化合物与健康关系研究中最重要的一项成果.本文对抗性淀粉进行了介绍。
20.骨钙素及其表达调控
- 胡雪琴;糜漫天
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：骨钙素作为常用的诊断骨代谢异常疾病的指标，具有重要的临床意义。患者体内的骨钙素均表现异常，探索骨钙素在骨质疏松、原发性甲亢、paget病以及其他一些继发性骨病下的生理作用，以及骨钙素表达的调控，有助于筛选临床治疗药物。本文对骨钙素及其表达调控进行了探讨。
21.同型半胱氨酸在阿尔采末病发病中的非血管机制
- 侯玥;程义勇
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：随着人口寿命延长和老龄化,老年痴呆(Alzheimer's disease,AD)已成为一个严重危害人类健康的社会问题.AD是发生在老年期和老年前期的一种慢性进行性退化性脑变性疾病,以进行性记忆减退、认知障碍和人格改变为主要特征.其主要病理改变为老年斑(SP)和神经原纤维缠结(NFT),主要发生在前脑基底、海马和大脑皮层.关于AD的发病机理一直是神经科学领域关注的焦点,虽然研究人员从神经病理学、生物学、基因学和病毒学等多方面进行了广泛的研究,但病因至今仍未完全明确.本文对同型半胱氨酸在阿尔采末病发病中的非血管机制进行了探讨。
22.稳定同位素技术及其在钙代谢研究中的应用
- 何国鹏;苏宜香;陈裕明
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：钙是人体骨骼和牙齿的主要构成成分,参与骨代谢.摄入足量的钙对于维持机体健康及预防疾病如骨质疏松症具有非常重要的作用.由于世界各国居民普遍存在不同程度的钙缺乏问题,因此,对钙代谢的研究一直是世界范围的热点研究领域.长期以来,钙代谢研究多通过传统的平衡试验来进行,然而由于这类试验研究时间太长而人们通常不愿接受,特别在儿童的研究中尤为明显;此外,平衡试验只能计算钙的表观吸收率,无法进行钙动力学研究.近年来的研究发现,在钙需要量增加的特殊生理时期如生长期、孕期和哺乳期,机体对钙的吸收和代谢会发生一系列的生理变化,而这一系列变化间的相互关系用传统的平衡试验已难以解释.上世纪40年代,放射性同位素钙(45Ca和47CA)开始被广泛地应用于成人的钙代谢研究中,但由于其存在潜在的安全性和伦理问题,故极少用于儿童和孕妇的研究.稳定同位素技术诞生后,因其方法安全、准确并且相对简单,近年来在钙代谢研究中逐渐得到了较广泛地应用,尤其在特殊生理人群(儿童、孕妇和乳母)钙代谢研究中更成为首选方法.本文对稳定同位素技术及其在钙代谢研究中的应用进行了探讨。
23.抗性淀粉测定方法的研究进展
- 石劢;徐贵发
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：抗性淀粉(resistant starch)是指"食物中不被健康者小肠消化吸收的淀粉或其降解产物",最初发现于20世纪80年代初.研究表明抗性淀粉与水溶性膳食纤维(soluble diet fibre)具有类似的生理功效,但其降低肠道pH、诱导肿瘤细胞凋亡、预防结直肠癌的作用大于膳食纤维.到达人体结肠发挥健康作用的抗性淀粉受食物本身淀粉结构、其他食物成分、烹饪类型、工业加工程序和人体生理状况的影响,因此对抗性淀粉的定量研究多采用体外模拟肠道消化法.本文介绍了抗性淀粉测定方法的研究进展。
24.儿童型营养补充剂对学龄儿童智力和骨密度影响的分析
- 赵丽云;翟凤英;易国勤;贾凤梅;于文涛;刘爱东;华立明
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:研究儿童型营养补充剂对学龄儿童智力、学习能力和骨密度的影响.方法:在给300名实验组健康学龄儿童补充儿童型营养补充剂1年以后,与500名对照组比较,通过问卷调查、智力测验、双能X线检测骨密度等方法,对实验前后的实验组各项指标和对照组进行比较分析.结果:通过对湖北浠水县学龄儿童进行一年的儿童型营养补充剂干预后与对照组比较显示,实验组的智力水平明显好于对照组.学习成绩也显示出实验组优于对照组的趋势.实验组的骨密度都有高于对照组的趋势,其中女孩增加明显,从干预前的0.236g/cm2增加至干预后的0.258g/cm2,二者具有显著性差异.结论:经过一年营养补充剂干预,受试儿童的学习成绩、智力水平及骨密度得到明显改善.
25.营养干预对知识分子健康相关指标的影响
- 陈伟强;程义勇;王冬兰;侯玥;洪燕;李树田
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:探讨营养干预对知识分子心理及健康状况的影响.方法:在天津市某科研机构选择具有高级职称、年龄45岁以上的知识分子作为受试对象.首先对受试对象的心理应激水平、血清同型半胱氨酸、唾液皮质醇水平以及相关影响因素进行调查分析.然后,按照年龄、性别、专业、及健康状况配比的原则将受试者分为2组,即营养补充组和对照组,其中营养补充组给予复合微量营养素制剂,对照组给予安慰剂.实验开始5个月后对两组人员进行上述指标的第二次检查.以SCL-90症状自评量表进行心理应激状况评价,以复杂反应时测定议检测受试者的认知行为,唾液皮质醇和血清同型半胱氨酸水平分别以放射免疫法和酶转化法进行测定.结果:营养干预后受试者的唾液皮质醇浓度有降低趋势,而其血清同型半胱氨酸水平较补充复合营养素前明显下降.受试者在营养干预前后的心理健康状况未见显著性改变,但其认知能力较实验前有一定程度的改善.结论:补充复合微量营养素可使知识分子的血清同型半胱氨酸水平显著降低,使认知能力出现改善趋势,但其心理应激调查结果和皮质醇水平未见显著性改变,有待扩大受试者样本量.
26.不同剂量β-胡萝卜素对青年人群外周血细胞功能活性的影响
- 罗勇兵;杜珍;马爱国;李永华;李杰;孙永叶;张秀珍
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:探讨不同剂量β-胡萝卜素(β-C)对青年健康人群外周血淋巴细胞增殖活性和红细胞溶血度的影响.方法:随机选取青岛市某高校大学生192名,其中男生97名、女生85名,年龄19～23岁.随机分为四组,每组31～51人.对照组仅给维生素E(VE)5 mg/d作为安慰剂,其余3组在此基础上分别给予β-C 16.7mg/d、9.35mg/d和5.57mg/d,干预时间为8周.补充前后分别获取各组研究对象外周血红细胞和淋巴细胞,检测红细胞溶血度及淋巴细胞增殖活性.结果:干预后,补充β-胡萝卜素16.7mg组淋巴细胞增殖活性较干预前平均升高了30.4％(p＜0.05);与对照组相比平均升高了25.0％(p＜0.05).补充8.35mg/d组与干预前相比,红细胞的溶血度明显降低(p＜0.05),而16.7mg/d补充组干预前、后红细胞溶血度却未见有明显差异(p＞0.05),结论:不同剂量β-C可能产生不同的细胞功能效应,较高剂量可提高青年机体淋巴细胞增殖活性,而相对较低剂量能增强红细胞抗脂质过氧化的能力,降低红细胞溶血度.
27.北京郊区青春期学生全身骨量影响因素的研究
- 杜维婧;张倩;胡小琪;刘爱玲;潘慧;彭玉良;郑朝民;张楷;马冠生
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:了解青春期学生全身骨量的影响因素,为从生命早期预防骨质疏松提供科学依据.方法:调查了北京市怀柔区学生共337人,年龄为11.4～16.1岁,男生172人,女生165人.采用24h回顾法了解膳食摄入、体力活动问卷了解体力活动情况.采用双能量X线骨密度测量仪(DEXA)测量全身骨量及体脂百分比.用Tanner五分期法评价第二性征发育.采用身高标准体重评价研究对象的营养状况.结果:多元逐步回归分析表明,与男生全身骨矿物含量(BMC)关系最大的是体重,其次是体脂百分比、吸烟、体力活动能量消耗、营养状况和膳食钙摄入量;与男生全身矿物密度(BMD)关系最大的是体重,其次是身高、肥胖、吸烟和体力活动能量消耗;与女生全身BMD关系最大的是体重,其次是乳房发育分期、月经初潮、脂肪摄入量和年龄;与女生BMC关系最大的体重,其次是身高、乳房发育分期、磷摄入量、膳食钙摄入量和月经初潮.结论:影响北京市郊区学生全身骨量主要决定因素为体重、青春发育状况和身高,体力活动和膳食钙对男生全身骨量的影响大于对女生的影响.
28.上海市某沿海郊县儿童碘营养状况调查
- 赵琦;周莉清;韦建国;赵根明;姜庆五
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:了解上海市某沿海郊县儿童碘营养状况.方法:随机抽样三分之一乡镇,测定学龄儿童尿碘水平、居民户水平食盐碘含量以及水源水碘含量.结果:研究地区水碘含量7.40μg/L,学龄儿童尿碘中位数为187.664μg/L,尿碘＞300μg/L为17.6％,不同性别、地区、年龄儿童尿碘水平无明显差别,但随着年龄的增加出现右拖尾现象;受检的食盐中,碘盐占95.5％,合格碘盐为94.69％,盐碘含量35.12mg/kg.结论:该地区儿童碘营养状况处于合理水平,但是仍然需要长期监测儿童尿碘水平,注意高碘负荷的现象.
29.北京某地糖尿病患者膳食能量、蛋白质及B族维生素营养状况评价
- 张晓冬;杨军;黄磊;刘晖;周泽;胡洋;管文齐
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:了解糖尿病患者B族维生素(主要是硫胺素和核黄素)的营养状况,为今后在该人群开展B族维生素干预奠定基础.方法:对调查对象进行问卷调查,并连续记录三日膳食.结果:在对132名2型糖尿病患者进行调查显示:调查对象能量、蛋白质摄入量不足,B族维生素摄入量不能满足基本需要.结论:糖尿病患病人群应当在控制总能量摄取水平、平衡膳食的基础上,适量进行B族维生素补充.
30.抗性淀粉与大肠癌关系的病例对照研究
- 徐贵发;石劢;李慧;周湘盈;张洁;丰佃娟
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:通过流行病学方法探索抗性淀粉是否为大肠癌的保护因素,为大肠癌的饮食防治提供依据.方法:对山东省150例大肠癌患者及300名社区健康对照者进行一般情况、疾病史、营养"K-A-P"模式及膳食频率调查,利用统计软件SPSS 12.0对资料进行单因素分析、多因素非条件Logistic回归分析.结果:有10个因素进入了最终的模型,其中抗性淀粉的偏回归系数βi=-1.570(OR=0.208)是大肠癌的保护因素;以0～4 g/d为参照进行x2趋势检验,其余各级的OR值分别为0.95,0.71,0.56,0.27,随着抗性淀粉摄入量的增加而递减,呈明显的剂量反应关系.结论:日常膳食中抗性淀粉含量高的薯类、谷类及富含膳食纤维的蔬菜水果对大肠癌具有预防作用.
31.铅暴露对儿童生长发育的影响
- 胡雪琴;糜漫天;毕贵苹;王继林;张乾勇;黄国荣;韦娜;郎海滨;袁家林
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:调查铅暴露对儿童生长发育的影响.方法采取整群抽样的方法,调查了重庆市工业区和非工业区4个幼儿园2-7岁儿童804例体内铅暴露情况,同时调查了其膳食营养状况和生长发育情况.结果非工业区儿童的生长发育明显优于工业区儿童;非工业区儿童体内血铅含量明显低于工业区儿童,而血钙则与之相反.统计分析后认为,铅和钙之间不存在典型的直线相关,而折线(趋势)图显示,血铅和血钙之间呈负相关.与之相似的是,工业区儿童头发中的铅含量也明显高于非工业区儿童的发铅.调查结果显示,工业区儿童体内铅超标比例为19.7％,而非工业区儿童体内铅超标比例为14.5％.同时营养调查分析显示,工业区儿童膳食钙和蛋白摄入不足.结论铅暴露可能干扰儿童对钙的吸收利用,从而影响儿童的生长发育.
32.铅暴露对儿童体内钙及骨钙素的影响
- 胡雪琴;糜漫天;黄国荣;张乾勇;陈芳
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:研究铅暴露对儿童体内骨钙素的影响.方法:选择重庆市的工业区和非工业区的幼儿园,调查了2-7岁儿童804例体内铅暴露情况,同时观察其体内钙及骨钙素水平.结果:非工业区儿童体内血铅含量明显低于工业区儿童,而血钙则与之相反.统计分析后可见,铅和钙之间不存在典型的直线相关,而折线(趋势)图显示,血铅和血钙之间呈负相关.非工业区儿童血液中骨钙素含量远低于工业区儿童,两者比较差异极显著,且与年龄性别相关.多元回归分析血铅对于骨钙素有一定的影响.结论:铅可能通过调控儿童体内骨钙素的产生,从而影响儿童体内钙的吸收利用.
33.钙与铅对幼年大鼠骨骼生长的影响
- 胡雪琴;糜漫天
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:研究钙与铅对大鼠骨骼生长的影响.方法:分别以自来水和1.0g/L醋酸铅水饲喂Wistar大鼠,其中醋酸铅饲喂大鼠又分别以正常饲料、高钙饲料和低钙饲料饲养,对应分组为对照组、单铅染毒组、低钙铅染毒组和高钙铅染毒组.观察大鼠生长发育,石蜡切片HE染色比较大鼠股骨显微结构变化.另饲养10只Wistar大鼠,以45Cacl2示踪观察铅对钙吸收的影响.结果:铅和低钙处理明显抑制大鼠生长发育,降低大鼠股骨的长度和直径,且低钙加剧了铅对骨骼的抑制作用,而高钙则拮抗铅对骨骼的抑制作用.示踪结果显示铅可显著抑制大鼠体内钙的吸收.结论:铅可能通过抑制大鼠体内钙的吸收而使骨骼生长受限,补充适量钙有助于减轻铅对骨骼生长的抑制.
- 钙;
- 铅;
- 股骨;
- 45CaCl2示踪;
- 骨骼生长;
34.钙对染铅大鼠骨钙素、甲状旁腺激素及其受体表达的影响
- 胡雪琴;糜漫天
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:研究钙对铅染毒大鼠骨钙素(OC)、甲状旁腺激素(PTH)及其受体(PTHr1)表达的影响.方法:分别以纯净水和1.0g/L醋酸铅水饲喂Wistar大鼠,其中醋酸铅饲喂大鼠又分为正常饲料、高钙饲料和低钙饲料组.测定大鼠骨钙、骨铅、OC和PTH含量,并采用RT-PCR方法观察OC和PTHr1mRNA的表达.结果:铅处理降低了骨钙和血清OC的含量,抑制了OC mRNA的表达;但同时血清PTH的含量升高,PTHr1的表达增强;而高钙可以拮抗铅的这些作用,低钙则加剧了铅的上述效应.结论:补充膳食钙可减轻铅对大鼠骨骼的毒性作用.
- 钙;
- 铅;
- 骨钙素;
- 甲状旁腺激素;
- 受体;
35.氯原酸对ApoE-/-小鼠动脉粥样硬化进程的影响及其分子机制
- 李淑媛;常翠青
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:探讨氯原酸对高脂饲料喂养的ApoE-/-小鼠动脉粥样硬化进程的影响及其分子机制.方法:7周龄雄性ApoE-/-小鼠22只随机分为对照组和氯原酸干预组,每组11只.适应性喂养一周后,两组动物均给予21％高脂膳食,采用灌胃方式给予氯原酸组氯原酸80mg/kgbw·d,对照组给予同等剂量的蒸馏水,连续12周.实验结束后,处死动物取材.对主动脉粥样斑块进行形态学检测,同时测定血脂、血清和脂肪组织中肿瘤坏死因子α(TNF-α)含量,以及肝脏中过氧化物酶体增殖物激活受体(PPAR)三个亚型(PPAR-α、β、γ)mRNA的表达情况.结果:氯原酸显著降低了高脂饲料喂养的ApoE-/-小鼠主动脉粥样斑块面积与主动脉全长面积的比值(氯原酸组0.09±0.06,vs对照组0.20±0.07)及血管壁的损伤程度,血清中甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白含量分别降低34％、16％和24％,血清及脂肪组织中TNF-α的水平分别降低63％和21％,且肝脏PPAR-β和γ的mRNA表达显著上调(P＜0.05).结论:氯原酸可以降低高脂膳食喂养的ApoE-/-小鼠的血脂水平,改善体内的慢性炎症反应,从而延缓了动脉粥样硬化病变的进程,而这些作用可能与氯原酸对肝脏内PPAR-β和γmRNA的上调有关.
36.烹调对蔬菜中五种类黄酮物质含量的影响
- 徐静;韦京豫;郭长江;杨继军;吴健全
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:研究不同烹调方法对蔬菜类黄酮物质含量的影响,为开展类黄酮与健康关系的相关研究提供基础理论数据.方法:以炒、焯、煮、微波四种方法烹调天津市售9种蔬菜,采用高效液相色谱法测定烹调前后5种类黄酮物质含量变化以及汤汁中的类黄酮含量.结果:炒后类黄酮物质保存率较高,在54.60％～115.62％之间;焯为33.63％～107.76％;煮为31.74％～100.47％;微波保存率为27.73％～109.62％.汤汁中也有部分类黄酮物质存在,不同蔬菜经不同烹调后类黄酮转移率不尽相同,范围在1.35％～55.83％之间.结论:不同烹调方法对各种蔬菜类黄酮物质含量的影响不尽相同,在研究我国居民类黄酮物质摄入量与健康关系时应充分考虑烹调因素.日常生活中尽量选择类黄酮物质保存率较高的烹调方式.
37.食物中的抗性淀粉含量及烹调加工的影响
- 石劢;李辉;李慧;徐贵发
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:分析不同加工、烹调方式对食物中抗性淀粉含量的影响,为从饮食上指导和预防结肠癌等慢性病的发生提供科学依据.方法:将6类高碳水化合物的食物按北方居民日常饮食进行烹饪,分别计算各种食物的生熟比;采用体外模拟胃肠道酶解法对食物烹调前后的抗性淀粉及总淀粉进行测定.结果:食物烹调前后除豆类无明显变化外,抗性淀粉所占比例均明显降低,不同的加工及烹调方式对抗性淀粉的影响也不相同.生食物中以薯类及薯芋类蔬菜的抗性淀粉比例较高(24.82～46.06 g/100g总淀粉),其次是大米和玉米,面粉、豆类、根茎类蔬菜含量较低.熟食中以油炸土豆片(29.11±1.52 g/100g总淀粉)最高,其次为红小豆(17.29±2.30 g/100g总淀粉).结论:体外模拟胃肠道酶解法测定食物中抗性淀粉与回肠造口术的体内数据有较好的一致性,本研究结果可为应用抗性淀粉预防Ⅱ型糖尿病、结(直)肠癌和一些饮食相关的慢性病提供参考.
38.儿童型营养补充剂对学龄儿童生长发育和营养状况影响的研究
- 翟凤英;易国勤;赵丽云;华立明;于文涛;刘爱东;贾凤梅
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:研究儿童型营养补充剂对学龄儿童生长发育和营养状况的影响.方法:在湖北浠水县之所小学随即抽取5-10岁的健康学龄儿童843名,分为实验组(503名)和对照组(343名).给实验组儿童补充儿童行营养补充剂,对照组正常饮食,干预期.实验期结束,通过问卷调查、体格测量等方法,对实验前后的实验组和对照组进行比较分析.结果:与对照组比较,实验组儿童的平均身高、体重均有明显增长.实验组各年龄段儿童的血红蛋白含量明显高于对照组.儿童型营养补充剂干预前后贫血患病情况有所改善,实验组总的贫血患病率从26.2％下降到了5.6％.结论:儿童型营养补充剂对促进学龄儿童生长发育,改善贫血等方面具有一定效用.
39.补钙16个月对青春期男女生骨量的影响
- 张倩;马冠生;王晓燕;胡小琪;刘爱玲;杜维婧;彭玉良;郑朝民;郭建友;庞桂平
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:探讨不同钙摄入量对我国青春期少年全身及各部位骨量的影响,为制定我国青春期少年适宜的钙摄入量提供科学依据.方法:为期16个月设有对照的双盲干预研究.将北京市郊区平均年龄为13.6岁男生172人,女生165人随机分为组1、组2、组3和组4四个组,每组男、女生各40人左右,每天给予3次不同剂量碳酸钙片,使总钙摄入量分别达到约400mg/d、800mg/d、1000mg/d以及1200mg/d,每个钙片中均强化60IU的维生素D.干预前后分别使用24h记录法了解膳食摄入,体力活动问卷了解体力活动情况,双能X线吸收仪(DEXA)测定全身、腰椎和前臂处的骨矿物质含量(BMC)、骨面积(BA)和骨矿物质密度(BMD).结果:(1)女生各组平均钙摄入量分别为391mg/d(组1),755mg/d(组2),982mg/d(组3)和1371mg/d(组4);男生为404mg/d(组1),755mg/d(组2),986mg/d(组3)和1369mg/d(组4).(2)女生全身BMD的年增长率由低钙摄入组到高钙摄入组逐渐升高,其中组4最高,为6.70％,显著高于组1的4.41％、组2的3.87％和组3的4.62％(P=0.02),但这种组间差异在调整基线全身BMD、基线月经初潮状况、基线瘦体重、ln(干预前后平均体力活动强度)、ln(干预前后平均能量摄入)和ln(干预前后平均蛋白质摄入)后消失(P=0.25).(3)女生前臂远端1/3处BMC年增长率和BA年增长率均为组3最高,分别为7.57％和1.51％,显著高于组2(P＜0.05),这种差异在调整上述可能的混杂因素后仍存在.男生前臂远端1/10处BMC和BA年增长率均为组3最高,分别为23.3％和12.4％,显著高于组1和组2的相应值(P＜0.05),但差异在调整可能的混杂因素后消失.(4)腰椎骨量指标的年增长率在男女生均没有显著组间差异.结论:青春期钙摄入量达到1000mg/d以上时,显著促进女生骨量增长.男生钙摄入量增加骨量也有递增趋势,但差异没有显著性,青春期补钙效果具有性别差异.
40.光黄素荧光法测定尿中核黄素的研究
- 罗仁才;黄磊;王正;周滢;胡冬梅;张楠
- 《2006年“中国营养学会营养科研基金”评审结果发布暨学术报告会》 | 2006年
摘要：目的:改进光黄素荧光法测定尿中核黄素的含量.方法:参考日本卫生试验法食品中核黄素的测定方法,利用核黄素分解为光黄素这一反应,以光黄素荧光法定量测定尿中核黄素含量.结果及结论:改进方法简便、快速,相对标准偏差1.11％～9.51％,加标回收率92.8％～100％,准确度及精密度均能满足分析要求.
- 核黄素;
- 光黄素;
- 尿;
- 荧光法;