秋富红苹果冷藏期及货架期生理品质变化

摘要

以秋富红苹果为试材,研究冷藏及同期冷藏后室温货架7d果实品质及生理活性的变化.结果表明:秋富红苹果存在呼吸跃变,果实呼吸高峰出现于冷藏期第98天,及冷藏70 d室温货架7d时;冷藏果实的多酚氧化酶活性较同期冷藏后室温货架7d的低,过氧化物酶活性较同期冷藏后室温货架7d的高,但均推迟活性高峰;冷藏期第126天和冷藏98 d后室温货架7d的秋富红果实品质快速劣变,失重率急剧上升.综合果实生理品质变化结果,秋富红苹果冷藏适宜贮期为126 d,需室温货架7d的果实适宜冷藏期为98 d.