包装材料和贮藏温度对辣椒冷藏货架期品质变化的影响

摘要

为探究包装材料和贮藏温度对辣椒品质及冷藏货架期的影响,采用不同包装材料(PE、OPP和TS复合材料)对辣椒进行包装,在不同贮藏温度(2℃、5℃和9℃)下对新鲜辣椒保鲜贮藏,并采用一定方式测定不同贮藏时间下辣椒的质量损失率、腐烂率、转红率、冷害率和风干率.结果表明:采用PE保鲜袋并在9℃时对辣椒进行保鲜贮藏,可明显抑制辣椒在贮藏过程中的腐烂、冷害和风干现象,对辣椒贮藏过程中的感官品质的保持较有利.