竹笋壳色素的提取及性质的研究

摘要

竹笋是禾本科植物，我国南北方皆有种植，以南方居多。竹笋性味甘寒、有利水益气、清热化痰镇静安神的功效。竹笋大多数用于制作罐头，除少数笋壳被加工成包装材料外销以外，其余当作废料处理。端午节用竹笋壳包棕子，说明竹笋壳无毒。若被提取，则笋罐头厂的笋壳可以得到综合利用，提高经济效益。本文研究竹笋壳天然棕色素的提取工艺，并对所提取的色素对光、酸碱性、氧化剂、