山梨醇的生产及在食品行业中的应用研究

摘要

山梨醇在空气中易吸湿潮解,进入体内能代谢,属于营养性甜味剂,但其代谢途径首先是缓慢扩散吸收氧化成果糖,再被利用,参与果糖代谢途径,对血糖和尿糖没有影响,可以做为糖尿病人的甜味剂使用。